Sample Menu International Cuisine

Sopas / Soups

Consomé de pollo acompañado de champignones salvajes y legumbres jóvenes, aromatizado con pimienta llana
Chicken consomé accompanied by wild mushrooms and young vegetables, scented with juniper berries

Crema de zapallo acompañada de conchitas, cebolla y champignones en brunoise
Cream of pumpkin soup accompanied by steamed scallops, sprinkled with an onion and mushroom brunoise

Sopa de tomate aromatizada con orégano servida con un flan de espárragos verde
Tomato soup scented with orégano served with an asparagus flan

Entradas Frías / Cold Starters

Ensalada vegetariana con pechuga de pato ahumado servida con una vinagreta de castañas
Vegetable salad with smoked duck breast served with a nut vinaigrette

Terrina de vegetales del Valle Sagrado servida con una vinagreta de hierbas
Terrine of vegetables from the Sacred Valley served with a fresh herb vinaigrette

Pimiento piquillo relleno con queso de cabra servido con un ensalada de lechugas amargas
Piquillo bell pepper filled with goat cheese served with an arugula salad

Ensalada de mariscos al estilo Liguriano, vinagreta de aceite de oliva y limón, láminas de queso parmesano
Ligurian seafood salad with olive oil and lime sauce, parmesan cheese shavings

Entradas Calientes / Hot Starters

Milhoja rellena con mariscos salteados, acompañada de legumbres en brunoise y servida con una salsa al ajo
Flaky pastry filled with sautéed seafood accompanied by a brunoise of vegetables served with a garlic sauce

Pan crostini con láminas de lomo de cordero aromatizado 
con culantro y tomate confitado, servido con una salsa de ceitunas negras
Crostini bread topped with sautéed slices of lamb scented with cilantro and a confit of tomato 
served with a black olive sauce

Caponata de langostinos jumbo al pesto, acompañada de una ensalada de hierbas frescas al vinagre balsámico
King shrimps caponata with pesto, accompanied by a fresh herb salad and balsamic vinegar

Pasta / Pasta

Lasagna de legumbres aromatizada con hierbas frescas servida con una salsa de champignons
Vegetable lasagne scented with fresh herbs, served with a mushroom sauce

Pasta pennete rigate acompañada de lomo de res salteado con pimientas mixtas 
servida con una salsa de cebolla dulce
Pennete rigate pasta accompanied by sautéed slices of beef with peppers served with a sweet onion sauce

Spaghetti acompañado de un estofado de mariscos con vino blanco, ajo y perejil
Spaghetti pasta with a seafood stew with Peruvian white wine, garlic and parsley

Tagliatelle acompañado de prosciutto di parma y tomate confitado, 
servido con una salsa de tomates con champignones porcini
Tagliatelle pasta topped with Parma ham shavings and a tomato confit 
served with a tomato and porcini mushroom sauce

Pescado / Fish

Filete de salmón del Pacifico a la plancha acompañado de canellonis relleno con queso ricotta y hierbas frescas servido con un coulis de tomate
Grilled fillet of salmon accompanied by canelloni filled with ricotta cheese and fresh herbs, 
served with a tomato coulis

Corvina peruana poché acompañada de legumbres jóvenes al vapor, servida con una salsa de pimienta molle
Poached Peruvian seabass and steamed young vegetables, served with a pink pepper sauce

Filete de trucha a la plancha acompañado de arroz pilaf y una juliana frita de nabo 
servida con una salsa de vino tinto
Grilled fillet of trout accompanied by pilaf rice and a fried turnip julienne, served with a Argentinean red wine sauce

Brocheta de lenguado a la plancha acompañada de un estofado de col verde y manzana, 
servida con una salsa cremosa de cebollita china
Grilled Peruvian sole brochette accompanied by a green cabbage and apple stew, served with a creamy chive sauce

Carne / Meat

Lomo de res ‘Black angus beef’ a la parrilla acompañada de papas doradas y vainitas 
servida con una salsa béarnaise
Grilled ‘Black angus beef’ tenderloin chop with sautéed potatoes and green beans on the side, 
served with a béarnaise sauce

Pechuga de pato a la plancha acompañada de una polenta suave con tomate confitado, 
servido con una salsa de champignones porcini
Soft polenta surrounded by slices of tender duck breast, 
served with a tomato confit and a porcini mushroom sauce

Láminas de pechuga de pollo a la plancha acompañadas de una guarnición provençal, 
servidas con una salsa de hierbas aromáticas
Grilled slices of chicken breast accompanied by a provençal garnish served with an aromatic herb sauce

Lomo de cordero al horno cubierto con una masa de ajo y perejil acompañado de vainitas salteadas con cebolla dulce, servido con una salsa de cordero aromatizado con tomillo
Roast fillet of lamb enveloped in a garlic and parsley crust, sautéed green beans and sweet onions, served with a lamb gravy scented with thyme

Láminas de lomo de res al estilo Tailandés acompañadas de arroz basmati y 
servidas con una salsa de curry rojo y leche de coco
Sautéed slices of beef, Thai style, in a red curry coconut milk soup, served with basmati rice

Postres Internacionales / International Desserts

Tarta de plátano y pimienta molle tibio acompañado de un sorbete de kión, servido con salsa de caramelo
Lukewarm banana tart scented with local pink pepper, accompanied by a ginger sorbet, served with a caramel sauce

Gelatina de rosas con sorbete de geranio, servido con un coulis de frambuesa
Rose flower jelly with a geranium sorbet, served with a raspberry coulis

Savarin tibio de naranja y limón, acompañado con un sorbet deromero y laurel
Lukewarm savarin with orange and lime, fresh rosemary and laurel sorbet

Souffle de frambuesa acompañado con un sorbete de maracuyá
Hot raspberry soufflé with a passion fruit sorbet

Parfait helado de coca con una mermelada de kumkwat
Iced parfait scented with coca leaves accompanied by a kumkwat compote

Milhojas de pan de especies con sorbete de cacao acompañado con una pera poché y chips de salvia cristalizadas
Ginger bread napoleon and cocoa sorbet accompanied by a poached pear, candy sage chips