Sample Menu Peruvian Cuisine

Entradas / Starters 

Chupe de lenguado
Sopa de lenguado peruano con papas al vapor, leche y arroz, aromatizado con hierbas andinas 
Peruvian halibut soup with onion, local cheese, milk, egg and Andean herb, served with rice 

Ensalada andina
Ensalada de sachatomate y tomate con centolla chilena, salsa agridulce 
Sachatomate and tomato salad with king crab, served with a sweet and sour dressing

Salpicón de lomo
Ensalada de lomo frío con una juliana de papas, salsa mayonesa 
Cold beef tenderloin salad with onion and a fried julienne of potato mixed with  mayonnaise 

Platos de Fondo / Main Courses 

Sudado de Pejerrey
Estofado de pejerrey del lago Titicaca con cebollas y tomates 
Local kingfish stew with onion and tomato 

Alpaca salteada
Alpaca andina salteada con cebollas, tomates y ají, guarnición de papas fritas 
Sautéed slices of Andean alpaca with onion, tomato and mild chilli, garnished with fried potatoes 

Ají de langostinos
Langostinos a la plancha con una cremosa salsa de ají, camote al vapor 
Steamed sweet potato topped with grilled shrimps in a creamy chilli sauce

Postres Peruanos / Peruvian Desserts 

Suspiro de lúcuma 
Peruvian custard cream of lucuma 

Mousse de aguaymanto 
Cape gooseberry mousse with a joconde biscuit, fresh red fruit coulis, almond tuile 

Mazamorra morada 
Purple corn cooked with spices and cinnamon